大家都知道，皇帝有一个专门给自己做饭的厨房，称为''御膳房''。这个御膳房只负责皇帝的吃食，做菜时的每一道程序都好几个人负责，尽量做到最完美。在御膳房里工作的人都是皇帝的亲戚，这样皇帝就不会担心御膳房的人会在食物里动手脚，因为这些人都是靠着皇帝才能拥有好生活，如果皇帝被毒死了，他们不仅荣华富贵没有了，还会被问罪杀头。
每个人都有自己专门负责的一道工序，一道菜从准备到完成的过程都会被仔细的记录下来，若是哪里出了问题，就会立马找到负责人。并且做菜时也会有人在旁边监督着。给皇上送菜的队伍也是非常庞大的，还有专门的太监跟着监督，所以想要下毒也没有时间和机会。
当饭菜上桌时，皇帝也不会立马就吃，这时候皇帝的贴身太监会拿着银针或者银汤匙来检测食物是否含毒，因为古代的毒药种类比较单一，一般就是砒霜，银制品遇到砒霜就会出现发黑的现象。
用银针检测完饭菜后，还有一道程序，那就是让人来试菜，也就是让人先吃桌上的菜，看看是否有问题，如果太监吃完没什么问题，皇帝才可以动筷子吃饭。但是太监试菜的过程比较久，等太监吃完饭菜并且没有问题的时候，桌上的饭菜早就已经冷了，而皇帝也只能这样吃了。溥仪皇帝还曾经吐槽说：''自己这么多年都没有吃过一次热乎的饭菜。''
