显庆二年，累功升任行军大总管，开始独当一面，并以其非凡战绩和正直为人深受唐高宗的赏识与信任，屡委以重任。
征西突厥，平葱岭，夷百济，伐高句丽，定方前后灭三国，皆生擒其主，将唐朝国土向西开拓至中亚，向东扩展至朝鲜半岛，为大唐帝国立下不世之功。
正史：公元六六七年，苏定方病卒，享年七十六岁。 他从一员普通战将，靠战功累迁为禁军高级将领，并以其先后灭三国、擒三主的非凡战绩和正直的为人而深受唐太宗和唐高宗的赏识与信任，屡委以重任，是唐初的一员得力干将。
但苏定方是被后世的小说和评书作者扭曲形象最严重的历史人物之一。在古典小说《说唐》及其相关的评书中，苏定方及其子孙都以反面形象出现，以衬托罗成等人物的英勇。 在那些民间故事中，苏定方本来是窦建德手下的一员大将。
