这道"红烧蹄膀"来头不小，是沈万三的厨子自创的，非常好吃，而且，上宴席，也是一道大菜，沈万三得意洋洋，正准备介绍，却看到了朱元璋眼中的恶意，他打了一个激灵，灵机一动。
沈万三醒悟了过去，赶紧说："这道菜叫万三蹄"，朱元璋听了，露出了笑容，沈万三却再也高兴不起来，他知道，自己已经上了朱元璋的"黑名单"，幸好，这一次逃过一劫，要知道，在古代，皇帝可是有忌讳的，尤其是姓名，这道"红烧蹄膀"，如果说出来，就是猪蹄 ，朱元璋如果听见了，能当即治自己死罪的！
这一次，沈万三逃过一劫，没想到，还有了意外收获，因为"万三蹄"得到了朱元璋的认可，在苏州迅速火爆了起来，一直延续至今，称为苏州的一道名菜，现在，已经成了逢年过节、婚庆喜酒的一道主菜，非常受欢迎，沈万三的机智，救了自己一命，还成就了一道名菜，真是大难不死，必有后福啊！
